Recettes

Salade de 3 haricots

15 min 15 min

5 min 5 min

Préparé avec

Céleri-rave Râpé

Ingrédients

200 g de haricots verts frais (sans les pointes)

1 boîte de haricots rouges Del Monte (14 oz/400mL)

1 boîte de pois chiches Del Monte (14 oz/400mL)

1/2 boîte de céleri rave râpé Del Monte Canada (200 ml)

1/3 tasse d'oignon rouge tranché finement

1/4 tasse de persil frais, bien tassé et haché

1 poignée de feuilles de basilic frais (facultatif)

VINAIGRETTE :

1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme

1/4 de tasse de vinaigre balsamique

1/4 de tasse d'huile d'avocat

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

2 cuillères à soupe d'agave

1/2 c. à thé de sel marin fin

Préparation

1. Ajoutez 4 tasses d'eau dans une casserole moyenne et portez à ébullition. Pendant ce temps, remplissez un autre bol d'eau glacée. Ajoutez les haricots verts dans la casserole et faites-les bouillir pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres. Retirer ensuite les haricots verts et les plonger immédiatement dans l'eau glacée pour les refroidir. Les égoutter et les éponger.

2. Couper les haricots verts en morceaux de la taille d'une bouchée et les ajouter dans un grand bol à mélanger. Passez au tamis et levez les haricots rouges et les pois chiches en conserve et ajoutez-les au bol, ainsi que le céleri rave, l'oignon rouge et le persil frais.

3. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, combinez le vinaigre de cidre de pomme, le vinaigre balsamique, l'huile d'avocat, la moutarde de Dijon, l'agave et le sel marin. Verser la vinaigrette sur la salade de haricots et mélanger pour combiner. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Transférer dans un bol de service, facultatif pour saupoudrer d'une poignée de feuilles de basilic frais avant de servir.