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Salade de pâtes avec légumineuses herbes et citron, asperges, roquette et vinaigrette au basilic

Salade de pâtes avec légumineuses herbes et citron, asperges, roquette et vinaigrette au basilic

4
5 min
10 min
Salade de légumineuses assaisonnée herbes et citron

Ingrédients

  • 250 g de pâtes style rotini
  • 130 g (1/2 botte d'asperges), coupées en morceaux d'un pouce (1")
  • 100 g (1/2 tasse) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées
  • 1 conserve de 398 ml de salade de légumineuses assaisonnée herbes et citron Del Monte , égouttée
  • 70 g (1/2 tasse) de fromage feta, chèvre ou mozzarella
  • 1 L (4 tasses) de roquette
  • 125 ml (1/2 tasse) de basilic frais, émincé


Vinaigrette au basilic :

  • 160 ml (2/3 tasse) d'huile d'olive
  • 500 ml (2 tasses) de basilic frais
  • 1 citron, jus et zestes
  • 15 ml (1 c. à table) de vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Faire cuire les pâtes al dente selon les instructions de l'emballage. Dans les 2-3 dernières minutes de cuisson, ajouter les morceaux d'asperges. Rincer sous l'eau froide pour refroidir et égoutter. Réserver. 
  2. Préparer la vinaigrette en mixant tous les ingrédients au mixeur.
  3. Bien mélanger les pâtes et les asperges avec le reste des ingrédients et la vinaigrette.